Kermainen lohikeitto Resepti

Kermainen lohikeitto kunnon kalaliemeen

Maukas lohikeitto on yllättävän helppo valmistaa. Versioita on yhtä monta kuin tekijöitä ja esittelenkin tässä yhden oikein maukkaan. Kyseessä on kuninkaiden lohikeitto, jonka voit halutesssasi tarjoilla myös paistettujen kanttarellien kera. Vaikka ei kermainen lohikeitto sieniä erityisesti kaipaakaan, niin hyvää se on ilmankin.

Kermainen lohikeitto on todellista lohturuokaa.

Tärkein asia lohikeitossa on mielestäni kunnon kalaliemi. Voit valmistaa liemen itse tai tehdä sen kaupan kuutiosta tai tiivisteestä. Mikäli ostat kalat kokonaisina, liemi tulee ikäänkuin fileerauksen sivutuotteena. Voit katsoa kalaliemen ohjeen esimerkiksi täältä.

Tässä versiossa paistoin valmiin keiton päälle kanttarelleja. Kermainen lohikeitto ei sellaisia oikeastaan kaipaa, joten keitto on aivan yhtä hyvää ilman niitäkin.

Paistetut kanttarellit kruunaavat kermaisen lohikeiton.

Valmistusohje

Tämä ohje on yksinkertainen ja lopputuloksena on herkullinen keitto, jota on kutsuttu myös kuninkaiden keitoksi.

Raaka-aineet

Kermainen lohikeitto kahdeksalle

Kuninkaiden lohikeitto kahden kattauksen taktiikalla

2,5kg lohen tai kirjolohen fileroidut fileet (josta kalaa arviolta 1,5kg)
2 litraa kalalientä
1kg perunoita kuorittuna, paloiteltuna
1kg porkkanoita kuorittuna, paloiteltuna
3 kevätsipulia
2dl kermaa
maustepippuria (½tl)
suolaa maun mukaan (½tl)

Valmistusohje

Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi
Lisää perunat, porkkanat, maustepippurit ja suola ja anna kypsyä kalaliemessä n. 15min
Lisää silputut kevätsipulit, jätä kuitenkin vähän silputtua vartta tarjoulua varten. Anna kypsyä liemessä 5min
Lisää pilkotut kalat liemeen, kalat kypsyvät 5min
Lisää kerma keittoon ja kuumenna kiehuvaksi.
Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.