Turskaa tomaattipedillä Resepti

Pieni ranskalainen pala Norjaa

Turskaa tomaattipedillä on mukaelma ranskalaisesta reseptistä, joka on tarttunut maaoimalta.

Kun Lidlissä asioidessani vastaan tuli kalapuolella turskaa, pitihän se ottaa mukaan. Reseptin alkuperäisessä versiossa oliivit olivat mustia ja punaviinietikka balsamicoa, mutta näinkin varioituna toimii loistavasti. Annoksessa on suola ja hapot kohdallaan, jättäen kuitenkin turskalle pääroolin. Ohjetta voi soveltaa sellaisenaan muillekin vaaleille kaloille (kuhalle, ahvenelle,..).

Koska annos on itsesään raikkaan hapokas, mahdollisessa viinissä kannattaa myös olla hapokkuutta . Ruoan hapolla on taipumus latistaa viiniä. Esimerkiksi rieslingillä voit saada aikaiseksi hyvän parin.


Valmistusaika 15min.

Turska tomaattipedillä on upea ruoka pää- tai alkuruoaksi.

Ainekset kahdelle

Yksinkertainen ja nopea ruoka arkeen ja juhlaan.

200g turskan seläkefilettä
oliiviöljyä paistamiseen
kolme mehukasta tomaattia
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
50g oliiveja (mustia tai vihreitä)
persiljaa tai lehtipersiljaa annoksen koristeluun

Vinegrette
1rkl punaviiniettikkaa
3rkl oliiviöljyä
½tl suolaa, ½tl mustapippuria

Valmistaminen

Pilko tomaatit n. sentin paksuisiksi paloiksi.

Laita pannulle 2 rkl oliiviöljyä ja paista tomaatteja molemmilta puolilta, yhteensä 2min.

Lisää pieneksi pilkotut sipulit ja valkosipuli tomaattien sekaan ja kuullota pikaisesti.

Jätä tomaatti ja sipulit hautumaan pannulle. 

Lisää etikkaan suola ja mustapippuri ja sekoita.

Vatkaa etikkaan oliiviöljy sekaan ja lisää tähän vinegretteen sekaan pilkotut oliivit.

Siirrä tomaatit pannulta lautaselle pediksi ja paista pannulla siihen jääneessä öljyssä turskafileet kullan värisiksi. 

Käsittele kypsentynyttä turskaa varoen, sillä se muuttuu rakenteeltaan hyvin hennoksi kypsyessän.

Asettele turskafilee tomaattien päälle, lisää suola ja pippuri ja valele vinegretellä.

Koristele persilijalla ja vinegretessä maustuneella oliivimurskalla.

Turska muttuu kypsyessään kovin hajoavaiseksi, joten käsittele sitä huolella.

Valmis annos on näyttävä.

Kalan maku on yhtä upea kuin annoksen ulkoasu.

Hyvää ruokahalua!